柿渋｜尾道柿園

つくり手について

尾道柿園（おのみちかきえん）

広島県尾道市御調町・菅野地区。標高300mに位置する「尾道柿園」は、江戸時代から約400年続く「柿の里」を現代に復活させるために活動しています。昔ながらの製法を継承し、完全無添加・天日干しの干し柿をはじめ、無農薬の柿酢や渋柿、ドライフルーツなどを製造。この地から、日本の伝統的な柿文化を全国へ発信し続けています。

素材について

柿渋とは
青柿を砕いて絞った汁を、発酵熟成させた天然染料のことです。柿渋は室町時代から昭和の初めにかけて日本全国で多く生産され、農具・網・船の塗装、漆塗りの下塗り、染色用の型紙、日本酒の製造工程などに多く使用されてきました。近年では石鹸・消毒材・食品としても使用されていたり、柱や床、布や紙などに塗ったり染色ししたり、気軽に楽しむことができます。